Vaca Frisona
Producción constante, perfil equilibrado y un Parmigiano Reggiano de gran versatilidad.
La vaca Frisona es la raza más extendida en la producción de leche destinada al Parmigiano Reggiano. Su presencia en la DOP responde a una combinación de continuidad productiva, adaptación al territorio y una materia prima apta para una elaboración rigurosa.
De esta leche nace un Parmigiano Reggiano limpio, equilibrado y muy versátil, capaz de ofrecer perfiles distintos según la quesería, la maduración y el tipo de producción.
Distintos tipos de Parmigiano Reggiano producidos por la vaca Frisona
Ponemos a su disposición tres tipos de Parmigiano Reggiano producidos por la raza de vaca Frisona, seleccionados para ofrecer perfiles distintos dentro de una misma línea: llanura, montaña y ecológico.
Parmigiano Reggiano de vaca Frisona
Procedente de caseifici pequeños de llanura, con una producción continua y un perfil limpio, equilibrado y muy versátil para distintos canales de venta.
- Alimentación basada en forrajes y heno disponibles de forma constante.
- Perfil regular, apto para afinados medios o más largos.
- Línea ideal para una oferta clásica, precisa y bien construida.
Parmigiano Reggiano de vaca Frisona de montaña
Selección procedente de queserías vinculadas al entorno de montaña y a la categoría identificada por el Consorzio como Prodotto di Montagna.
- Leche procedente íntegramente de establos de montaña.
- Alimentación ligada al territorio y mayor presencia de forrajes de montaña.
- Una expresión más territorial dentro de la gama Frisona.
Parmigiano Reggiano ecológico de vaca Frisona
Referencias certificadas según la normativa ecológica de la Unión Europea, con exigencias concretas de manejo, alimentación y trazabilidad.
- Alimentación ecológica certificada y controlada.
- Acceso al exterior y requisitos específicos de bienestar animal.
- Una línea diferenciada para clientes que buscan certificación ecológica reconocida.
Tres lecturas de una misma raza. Una selección pensada para ofrecer valor, identidad y continuidad.