Bianca Modenese
Rara, autentica e profondamente legata al territorio.
Una razza recuperata con identità
La Bianca Modenese è una razza storica del territorio di Modena che ha rischiato di scomparire.
Per anni è stata sostituita da razze più produttive, ma grazie al lavoro di alcuni allevatori è stata recuperata e valorizzata.
Oggi rappresenta una scelta consapevole: meno quantità, più identità.
Un Parmigiano con carattere proprio
Il suo latte è particolarmente adatto alla produzione di Parmigiano Reggiano grazie all’equilibrio tra grassi e proteine.
La presenza di caseine favorevoli consente una lavorazione efficace e una struttura di grande qualità.
Ne nasce un Parmigiano coerente con il territorio, riconoscibile e con una personalità ben definita.
Origine protetta, valore reale
La Bianca Modenese è oggi tutelata da progetti di valorizzazione che ne garantiscono la continuità e il legame con il territorio.
Il risultato è un prodotto raro, curato e autentico.
Perché si distingue
- Razza storica recuperata
- Produzione limitata
- Ottima attitudine alla caseificazione
- Legame diretto con il territorio
- Parmigiano selettivo e poco comune
Perché sceglierla
Scegliere la Bianca Modenese significa puntare su un Parmigiano meno diffuso ma con una identità precisa.
Non cerca di assomigliare agli altri. Ed è proprio per questo che si distingue.
“Ciò che è raro non è sempre piccolo. A volte è straordinario.”